摘要：中国食物消费经历快速转型升级,食物安全也延拓到数量、质量、营养等层面。食物自给率是食物安全的核心衡量指标,本文以大食物观为指引,多视角分析中国食物与营养自给率变化趋势,并以营养平衡膳食为目标测算主要食物自给率变化。结果显示,2010—2022年奶类、豆类和谷类下降最快,蛋白质和碳水化合物的降幅大于热量的降幅。通过测算平衡膳食目标下食物自给率发现,谷物和肉类趋于上升,奶类降幅最大。与其他国家相比,中国营养总量供应能力处于中等偏上水平,但从结构上看植物类食物占主要比例,豆类和高蛋白肉类自给比例远低于发达国家。未来需要推进以营养健康为导向的结构性改革,积极达成供需结构与质量的动态平衡,以期实现中国高质量、可持续的食物安全。
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基金资助：国家自然科学基金面上项目“‘双循环’背景下我国食物需求转型与基于营养健康目标的粮食安全研究”(编号:72174088),国家自然科学基金地区与组织间合作交流项目“营养目标下的食物供给与消费均衡研究”(编号:72361147521),国家自然科学基金青年项目“粮食主产区耕地‘非粮化’对粮食生产的影响及区域差异化治理策略研究——基于要素机会成本的视角”(编号:72103090)； 江苏省高校优势学科建设工程资助项目(编号:papd)； 现代农业产业技术体系(编号:cars-28)；
doi：10.13246/j.cnki.iae.20241010.002
专辑：经济与管理科学
专题：农业经济
分类号：f323
《农业经济问题》（录用定稿）网络首发时间：2024-10-10